N°51 - Doi Pangkhon
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Un café d'origine unique en Thaïlande
Wiang Pa Pao est un projet mené par Jane Kittirat-Tanapaiboon, cofondatrice de Beanspire.
Ce café est représentatif de ce qu'une origine émergente comme la Thaïlande peut offrir.
Attendez-vous à une douceur propre et caramélisée, à une légère acidité citronnée et à un café corpulent.
Provenant de Wiang Pa Pao, dans la province de Chiang Rai, ce café est cultivé à une altitude de 1 200 à 1 400 mètres, où les conditions sont idéales pour la production de grains de spécialité. Ce terroir bénéficie d’un climat frais et de sols fertiles, offrant un potentiel exceptionnel pour des cafés complexes et savoureux.
Le processus de production
Ce café est produit selon des méthodes innovantes et respectueuses de l'environnement, grâce au savoir-faire de Beanspire.
Fully Washed : Une fermentation humide de 12 à 24 heures, suivie d’un trempage dans de l’eau fraîche pendant 12 heures. Les grains sont ensuite séchés sur des lits surélevés en bambou pendant 15 à 20 jours.
Les grains sont emballés avec soin dans un sac triple couche (coton, HDPE et GrainPro) pour garantir leur fraîcheur jusqu’à leur arrivée dans votre tasse.
Notes de dégustation
Les arômes et saveurs spécifiques de ce café seront définis après sa torréfaction et sa dégustation dans notre atelier. Restez à l’écoute pour découvrir une expérience gustative unique.
Un engagement en faveur des femmes et de la durabilité
En choisissant ce café, vous soutenez non seulement une agriculture responsable, mais également un projet qui met en lumière le travail des femmes productrices. Ce café incarne notre engagement à valoriser les femmes dans la chaîne de production et à promouvoir des pratiques équitables.
