N°29 - Las Mazatecas
Le café Las Mazatecas incarne l’engagement pour une production caféière durable et équitable, menée par 60 femmes inspirantes des montagnes Mazateca, dans l’État d’Oaxaca, Mexique. Ces productrices, âgées de 28 à 65 ans, appartiennent à la communauté indigène Mazatèque. Malgré les défis, comme l’accès limité à la propriété foncière, elles cultivent leurs parcelles selon des pratiques agroforestières biologiques et diversifiées.
Grâce au soutien d’Ensambles et à l’implication d’Osiris, une « técnica de campo » Mazatèque, elles ont renforcé leurs compétences, amélioré la qualité de leur café et obtenu de meilleurs prix pour leur production. Cette organisation collective inspire une véritable transformation régionale en réduisant les écarts de genre dans l’industrie.
Située entre 1 500 et 1 900 mètres d’altitude, la région de La Mazateca bénéficie d’un climat unique, influencé par les océans Atlantique et Pacifique. Ces conditions permettent une maturation lente des cerises, récoltées entre février et avril, garantissant une tasse exceptionnelle. La variété typica, emblématique et rare, y est préservée grâce à l’altitude, qui protège les plants de la rouille du caféier (roya).
Profil sensoriel : Attaque sucrée avec des notes de praliné et de sucre candy, suivie d’arômes fruités d’ananas et de raisins de Corinthe. La tasse est douce, complexe et équilibrée.
Engagement : En choisissant Las Mazatecas, vous soutenez ces productrices et leurs efforts pour préserver les traditions locales tout en favorisant une agriculture durable et équitable.
