N°50 - Las Hortensias
Las Hortensias est un café d’exception cultivé dans la région de Dipilto, Nueva Segovia, au Nicaragua. Ce café se distingue par son profil de saveurs unique, mêlant sucre brun, chocolat et myrtilles.
Un Lieu d’Excellence
S'étendant sur 2,82 hectares, la ferme Las Hortensias est gérée par Ana Maria Albir Sotomayor, qui en est la propriétaire depuis plus de 50 ans. Les cerises de café y sont récoltées manuellement et traitées avec soin, garantissant ainsi la qualité exceptionnelle de chaque grain. La ferme se caractérise par des pratiques écoresponsables, intégrant des espèces forestières et des arbres fruitiers pour fournir de l’ombre et favoriser la biodiversité.
Pratiques Durables
Las Hortensias adopte des méthodes respectueuses de l’environnement, notamment l'utilisation d'engrais organiques et des techniques de culture qui préservent les écosystèmes locaux. En s'engageant à rémunérer équitablement les agricultrices et agriculteurs selon la qualité de leur production, la ferme assure un revenu juste à ses producteurs.
Un Café, Une Mission
Choisir Las Hortensias, c'est soutenir un modèle de durabilité et d'engagement communautaire. La coopérative Cafetos de Segovia, fondée par les sœurs Ana et Martha Albir Sotomayor, collabore avec 47 producteurs locaux pour promouvoir l’inclusion des femmes dans la production. Ces initiatives visent à renforcer l'autonomisation des femmes agricultrices, leur permettant de jouer un rôle actif dans la chaîne de valeur du café.
Localisation et Caractéristiques
Située dans la communauté de Buenos Aires, la ferme est perchée à une altitude de 1200 à 1300 mètres et cultive des variétés telles que Catimor, Red Catuai, Parainema et Maracaturra. Chaque hectare produit en moyenne 18 quintals de café, avec une récolte s'étalant de novembre à mars.
Les microclimats de Nueva Segovia continuent de produire un café de spécialité aux arômes uniques, consolidant la réputation de cette région comme un bastion de la culture caféière.
Qualité et Processus de Production
Le café de Las Hortensias subit un processus de production rigoureux. Après la récolte manuelle, les cerises sont soigneusement flottées, dépulpées, puis fermentées pendant 18 à 24 heures avant d'être lavées. Le café est ensuite séché sur des lits africains dans des structures couvertes, évitant tout contact avec le sol pour préserver sa qualité.
Engagement Communautaire
Las Hortensias s'engage dans des initiatives sociales, employant des travailleurs saisonniers, dont de nombreuses femmes, et offrant des formations techniques pour optimiser les pratiques agricoles. En collaborant avec des acteurs locaux, la ferme contribue à améliorer les conditions de vie des communautés rurales.
Défis et Perspectives d'Avenir
Pour faire face aux défis posés par le changement climatique, la ferme prévoit d’implémenter des projets innovants, comme des processus de fermentation anaérobique et l’aménagement de lits pour le séchage. Ces initiatives visent à renforcer la résilience de la production tout en continuant à valoriser le savoir-faire des femmes productrices.
En choisissant Las Hortensias, vous soutenez non seulement un café d’exception, mais aussi un modèle de durabilité et d’engagement communautaire. Rejoignez-nous dans cette aventure caféinée qui célèbre le savoir-faire des femmes productrices du Nicaragua.
