N°47 - Mooleh Manay
Voici un café dont l'origine est très symbolique pour moi : L'inde est pour moi un de ces pays dans lequel je me sens comme à la maison ...
C'est donc avec un grand plaisir que je vous présente le café Mooleh Manay.
Ce lot de café est géré et exporté par Komal Sable qui est l'une des femmes entrepreneurs du pays qui s'expriment le plus ouvertement sur le café en Inde.
Non seulement, elle dirige la South India Coffee Company avec son mari, mais elle a également de l'influence au sein de l'Indian Coffee Board et a contribué à l'organisation de la conférence mondiale sur le café de l'OIC (International Coffee Organization), qui a été un événement majeur pour l'Inde et un énorme succès international.
Depuis 2017, Komal Sable et Akshay Dashrath, ce couple dynamique, issu de la lignée des légendaires producteurs de café de Coorg, se sont donné pour mission de révolutionner l'industrie du café.
South India Coffee Company est leur idée originale. Leur mission est centrée sur le développement d'une chaîne d'approvisionnement collaborative dédiée à l'approvisionnement en café de spécialité indien produit de manière éthique et durable, et à la livraison de leurs produits exceptionnels à un public mondial.
En favorisant les partenariats avec les producteurs, les torréfacteurs et les importateurs de café, SICC ne se contente pas de cultiver du café, mais intègre la durabilité et l'équité dans chaque tasse.
Komal et Akshay, mari et femme, ont relevé le défi supplémentaire de diriger Mooleh Manay il y a plus de six ans, alors que ni l'un ni l'autre ne connaissait grand-chose au café. Ils l'ont fait avec la mission de devenir un exemple de système agroforestier pour le café et de servir d'exemple de ce que le café indien peut apporter au monde.
Le domaine Mooleh Manay est situé près des magnifiques eaux du réservoir Harangi à Coorg, dans l'État du Karnataka.
Il adopte une approche de l'agriculture et du traitement du café pour optimiser les pratiques agricoles et garantir une production de café de la plus haute qualité. Le domaine cultive une variété d'espèces de café, dont l'Arabica et le Robusta Excelsa, et utilise des méthodes de traitement méticuleuses pour faire ressortir les meilleurs arômes. Le domaine est engagé dans une démarche d'amélioration continue et d'innovation, et participe à la recherche sur les espèces indigènes de Coffea indien et sur la santé des sols.
Mooleh Manay n'est pas seulement une exploitation d'arabica et de robusta, mais aussi une plantation de poivre. Les lianes poussent au milieu des caféiers dans des arbres indigènes et représentent plus de la moitié des revenus du domaine.
Process:
La plupart des cafés de Mooleh Manay sont traités en process Nature. Le café naturel est principalement séché sur terrasse (patio), ratissé régulièrement et couvert le soir pour le protéger de la rosée du matin et de toute intempérie.
