Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Répartie sur de nombreuses îles, l'Indonésie est un monde de café en soi. Le pays est le 4ème plus gros producteur de café au monde. Il ne cesse de nous surprendre avec de nouvelles variétés, de nouveaux arômes, de nouvelles cultures et de nouveaux projets.
Située entre Bornéo et l'archipel des Moluques, l'île de Sulawesi est la 4ème plus grande île de l'Indonésie et constitue un carrefour commercial.

Ce café est produit par le groupe d'agricultrices de Sesean Suloara.

Pour se repérer dans la géographie inconnue de la plupart d'entre nous de l'Indonésie et parce que ’est ça aussi la traçabilité d’un café : Ce groupe de femmes se trouve dans la province du Sulawesi du Sud, le disgtrict de Toraja et le sous-district : Sesean Suloara (d'où le nom du groupe d'agricultrices). Leur village s'appelle Matallo.
Comme le groupe achète également des cerises en dehors du village de Matallo, nous utilisons le nom du sous-district de (Toraja) Sesean pour nommer ce café.

Le sud de l'ile Sulawesi présente une altitude élevée et un sol volcanique qui en font un environnement parfait pour la production d’un café de très haute qualité.

L'objectif de ce groupe est de faire en sorte que les agricultrices soutiennent l'économie de leur famille en utilisant les ressources naturelles pour le bien-être et l'indépendance de la communauté.
Situé dans le village de Sesean Matallo à Toraja, il est présidé par Ditha Tandipau et compte 26 membres.

Le café pousse dans les montagnes Sesean au Nord de la région du Sulawesi Sud. C’est une île montagneuse largement peuplée d'indigènes connus sous le nom de Toraja. La tribu Toraja a conservé un mode de vie villageois traditionnel, avec des maisons qui ressemblent à des bateaux. La région a une géographie complexe qui comprend des rizières humides de basse altitude, flanquées de parois rocheuses de plus de 300 m de haut, recouvertes d'une brume perpétuelle.

Processus : Les cerises les plus mûres sont cueillies, entièrement lavées, 12 heures de fermentation et 15 jours de séchage à l'air libre.