Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Découvrez un café doux, à l'acidité discrète, au corps généreux. Laissez vous porter par ses notes de fleur blanche, de pommes cuites au four et caramélisées et son finish sucre Candy.

Ce café, je dois l'avouer, fait ma fierté !

J’ose dire avoir été à l’initiative du projet et cela ne fait que renforcer mon engagement en faveur des femmes dans l'industrie du café.

En 2022, James, un de mes fournisseurs étrangers de café, nous proposait, à des torréfacteurs anglais et à moi-même, un voyage au Burundi, à la rencontre de producteurs locaux de café sur la colline de Migoti.
Nous avons rencontré un couple d’Américains, Dan et Tam, qui ont créé une société pour valoriser la production locale en construisant une station de lavage dans la région de Migoti Mountain, dans la commune de Mutambu, à 30 km du centre de Bujumbura .

Le voyage se fait en pleine période de récolte, on constate très vite la pertinence et la réussite de ce projet, les cafés sont travaillés avec une grande précision et avec un souci de viser le meilleur que puisse produire ce terroir.

À la recherche permanente de café de femmes, j’ai suggéré que l’on puisse distinguer une production exclusivement féminine.
La demande a fait tilt chez Dan et Pontien (l’associé Burundais de Dan) qui ont entrepris d’identifier et de sélectionner des productrices, en les recrutant par le biais des associations et des églises locales,… Il ont élaboré un plan pour inciter les femmes qui produisent du café à venir elles même chercher l'argent, car la plupart du temps, ce sont les femmes qui font le travail et les hommes de la famille qui viennent vendre le café.... Ils ont sensibilisé les gens par le biais d'annonces dans les églises et de divers canaux de communication, puis ont versé une prime directement aux femmes productrices pour les inciter à se manifester.
Elles se sentent ainsi responsabilisées et peuvent vendre leur propre café sans que ce soient leurs maris qui l'emmènent à la station !

Le résultat est un café de spécialité exclusivement produit par des femmes que je vous propose aujourd’hui.

La société gérée par Dan et Pontien et leurs stations de traitement fournissent certains des meilleurs cafés du Burundi.
La première station de lavage de caf a été construite dans la montagne de Migoti.
Établis dans les montagnes du Burundi, au-dessus du lac Tanganyika, ils recherchent l'excellence en matière de café, de relations et de transformation de la communauté.
L'équipe travaille en étroite collaboration avec les producteurs qui l'approvisionnent en café afin de les former et de les aider dans des domaines tels que la taille, les cultures intercalaires, la plantation d'arbres d'ombrage, l'utilisation d'engrais verts, la stabilisation des sols et la lutte naturelle contre les maladies et autres nuisibles du café.
Le café arabica représente aujourd'hui pratiquement 100 % de la production nationale du Burundi et la variété bourbon cultivée à haute altitude au Burundi se caractérise par sa douceur, son acidité vive, son corps imposant, ses notes florales et végétales.