Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Le café Maristela revient à l’atelier avec une nouvelle récolte 2025.

Produit dans la région de Tomazina, Paraná, au Brésil, il incarne à lui seul l’énergie et la créativité d’un collectif de femmes productrices : les Mulheres do Café do Matão.
Un café qui raconte autant les femmes derrière les grains que la douceur de la tasse.

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Un café né dans les collines de Tomazina
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Ce lot est cultivé sur de petites fermes familiales, entre 650 et 850 mètres d’altitude.
La région de Tomazina, dans le sud du Brésil, est marquée par un paysage agricole diversifié : café, bananes, haricots, maïs et fruits cohabitent pour assurer l’équilibre économique des foyers.
Chaque ferme est autonome et décide librement du moment de la vente, en fonction de ses besoins et des opportunités du marché local. Cette organisation reflète parfaitement la réalité économique de la région et la culture du café brésilien.

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Maristela et les Mulheres do Café do Matão
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Maristela fait partie du collectif Mulheres do Café do Matão, un groupe informel et volontaire de productrices qui se soutiennent mutuellement.
Le collectif ne possède pas de structure juridique mais repose sur quelques principes simples : être une femme productrice dans la région, participer aux réunions, partager savoirs et expériences, et contribuer au développement collectif.
Grâce à ce groupe, les femmes peuvent améliorer leurs pratiques, développer des microlots et se positionner sur le marché du café de spécialité. Elles bénéficient également d’une prime spécifique, versée individuellement, pour renforcer leur autonomie et soutenir leurs projets personnels ou collectifs.

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Le process
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Pour ce lot, les cerises sont récoltées à maturité, puis séchées en naturel avec fermentation.
Cette méthode, typique du Brésil, permet de concentrer les arômes fruités et de développer une douceur caractéristique, tout en exprimant pleinement le terroir.
Maristela a acquis une expérience spécifique dans les fermentations spéciales, grâce aux échanges avec le projet Capricornio et le collectif, ce qui donne au café une personnalité marquée et équilibrée.

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Ce que vous allez savourer
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En bouche, le café Maristela est doux et enveloppant, avec des notes d’abricots confits et une rondeur évoquant le lait chaud.
Un profil accessible mais gourmand, qui fonctionne très bien en filtre ou en espresso pour ceux qui aiment une tasse pleine et harmonieuse.

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Pourquoi je l’ai choisi
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J’ai sélectionné ce café parce qu’il représente tout ce que j’aime dans le café de spécialité : une histoire humaine forte, un terroir précis, et des femmes engagées.
Maristela et son collectif incarnent une dynamique collective et une autonomie que j’ai voulu soutenir. Ce café n’est pas seulement agréable en tasse, il est aussi le fruit d’un projet qui valorise l’expertise des femmes et leur liberté de décision.
Leur engagement et leur soin dans chaque étape de production se traduisent directement dans la qualité et la délicatesse de ce café, ce qui fait de Maristela un vrai plaisir à torréfier et à partager.