N°38 – AMPROCAL - Décaf
Le café est collecté auprès des membres d'AMPROCAL, qui le traitent à la ferme sous forme de café lavé. Les cerises de café sont donc lavées, dépulpées puis séchées dans les installations de la coopérative AMPROCAL.
Il est ensuite amené au benficio voisin pour le traitement final, l'assurance qualité et l'ensachage pour l'exportation.
Les grains de café sont transportés vers un entrepôt voisin pour être ensachés et exportés.
AMPROCAL est une coopérative entièrement féminine, fondée par 8 femmes pour renforcer la présence des productrices dans la région.
À l'origine, il s'agissait d'une opération de microfinancement.
Aujourd'hui, elle n'est pas seulement un fournisseur de café vert, mais elle possède également sa propre torréfaction et sa boutique de café.
Elle compte aujourd'hui plus de 130 membres. Grâce à des financements et à l'éducation, AMPROCAL aide les femmes à devenir des agricultrices plus efficaces. Elle a investi dans l'amélioration de la capacité et de l'état des installations de l'organisation et également dans l'achat d'engrais organiques, d'arbres fruitiers et d'outils.
CERTES C’EST UN DECA MAIS C’EST UN DECA SWISS WATER®
Nous pensons que vous ne devriez jamais avoir à perde la saveur de votre café lorsque vous souhaitez le boire sans caféine et que vous avez le droit de choisir un processus sans produits chimiques ni altérations de la saveur.
Avec Swiss Water®, nous sommes ici pour changer la façon dont le monde considère le café sans caféine.
Lorsque vous voyez le nom Swiss Water®, cela signifie que votre café a été décaféiné 100 % sans produit chimique.
Ils n'utilisent que de l'eau, de la chaleur et du temps pour éliminer en douceur la caféine, tout en préservant toutes les caractéristiques d'origine du café.
Le processus Swiss Water® est certifié biologique et ils s’engagent à traiter les cafés sans ajout de produits chimiques.
Le sceau signifie que vous obtenez la meilleure tasse de décaféiné, sans produits chimiques ni arômes de transformation résiduels.
DECAFEINATION A L’EAU, EN GROS ÇA MARCHE COMMENT ?
La décaféination à l’eau utilise le principe d’osmose par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.
Une solution d’eau saturée avec les composants solubles du café vert, à l’exception de la caféine, est nécessaire pour extraire cette dernière dans un nouveau lot de café. Il s’agit du procédé historiquement le plus utilisé pour les cafés de haute qualité.
