Maribel Herrera Torres
Peru
Un café qui permet l'accès à la formation et donc l'amélioration de la qualité !
Maribel Herrera Torres est une productrice de café à San Antonio, Huabal.
Elle possède 2 hectares de terrain et cultive des variétés de café tels que le caturra et le catuai.
Maribel a commencé à préparer ses cerises de café en process nature après avoir constaté que cela améliorait considérablement la qualité de son café.
Maribel et sa famille cueillent les cerises mûres, puis les lavent soigneusement avant de les placer sur des patios doublés pour qu'elles sèchent pendant 25 jours.
Huabal est un district de la province de Jaén, région de Cajamarca, dans la haute jungle du nord du Pérou
Huabal a un énorme potentiel pour un café de qualité, mais en raison de la très mauvaise infrastructure, de nombreux producteurs manquent de ressources et de connaissances pour libérer ce potentiel.
Les altitudes dans la région varient de 1200 à 2100 mètres d'altitude, Maribel travaille entre 1600 et 1700 m d'altitude.
Huabal est composé de divers villages, qui sont des centres de production de café et chaque producteur appartient à un village. Étant donné que Huabal s'étend sur une chaîne de montagnes, les conditions climatiques et les sols peuvent varier considérablement. Certaines zones ont des conditions humides et voire tropicales sur des sols rouges de type africain et d'autres offres des climats plus secs et chauds.
Tout cela contribue à des profils de tasse variés et délicieux et à des cafés très complexes.
Au Pérou, les caféiculteurs sont sensibles aux changements du marché et manquent souvent de formation de base et d’incitations à produire un café de qualité supérieure, car les primes ne se concrétisent souvent pas.
La région de Cajamarca recèle un grand potentiel pour un café de qualité, avec des conditions de croissance idéales et de grandes variétés, mais la qualité est souvent perdue lors de la cueillette, du traitement et du séchage, les producteurs manquant d'infrastructure et de connaissances.
Les producteurs les plus vulnérables sont ceux qui ne sont pas associés ou membres d’une coopérative, d’une association ou d’une organisation - et ils représentent 75% des producteurs du nord du Pérou.
Ces producteurs n’ont pas accès à des sessions de formation ou à des primes de qualité ou de certifications, et leurs revenus sont totalement dépendants du prix du marché.
Souvent, les agrégateurs locaux - un acheteur qui vit dans la même région - viennent à la ferme ou à la maison d'un producteur et achètent leur café contre de l'argent avant de le revendre ; dans certains cas, directement à un exportateur ou plus souvent à d'autres négociants et intermédiaires. Il en résulte que le producteur est très peu payé pour son café et que beaucoup de café de qualité est perdu.
Pour ces raisons, j’ai choisi de sélectionner ce café car il est le fruit d’un travail en direct avec les producteurs, ce qui permet de contrôler et d'améliorer la qualité existante et d'avoir une traçabilité financière complète.
Assurer ces deux facteurs permet de payer des prix plus élevés pour les cafés et de faire en sorte que les producteurs reçoivent un prix équitable pour le café qu'ils livrent, au-dessus du prix du marché.
Ce changement d'approche de l'approvisionnement permet donc de nouer des relations à long terme directement avec les agriculteurs, d'améliorer la qualité du café que nous pouvons offrir à partir de ces zones et d'augmenter les revenus des ménages producteurs grâce à l'accès à des primes de qualité.
