Mme Susu AUNG et Mme AUNG
Myanmar [Burma]
Une femme productrice en collaboration avec une fermière
Le Myanmar plus connu sous son ancien nom « Birmanie » nous offre des terroirs de saveurs qui sauront faire la différence dans votre découverte des cafés d’exception, grâce à leur origine méconnue, leur histoire et bien entendu en matière de goût.
Comme en 2020, c’est toujours Ms Susu Aung qui gère la production. Elle est à la direction de la production des cafés, s’occupant notamment des process post-récoltes.
Cette productrice est soucieuse de son environnement, c’est pourquoi tous les ans deux agronomes sont invités sur place afin d’évaluer l’impact de l’activité humaine sur la forêt primaire.
Ms Susu Aung travaille en collaboration avec Ms Aung qui est la dirigeante de la ferme où pousse le café choisi cette année.
Les deux femmes collaborent de manière remarquable pour le développement de leur communauté locale. Leur organisation exemplaire se concentre non seulement sur la production de cafés de spécialité, mais également sur d'autres initiatives telles que la formation et le développement des actions des femmes sur leur terroir.
Toutes les infrastructures sont récentes et permettent de délivrer un café de haute qualité tout en facilitant les conditions de travail. Chaque année, une partie des bénéfices est investie dans l’éducation, le médical et l'agriculture de la région.
Depuis les débuts de la collaboration entre le sourceur européen et les productrices en 2019, les conditions de travail se sont grandement améliorées comme illustrés sur ces photos ci-dessous !
UNE BELLE SURPRISE EN MATIERE DE GOUT ET DE RENCONTRE
Bien loin des exploitations automatisées et impactantes pour la nature, les communautés fonctionnent sous un principe de participation. Les producteurs propriétaires de leurs parcelles se rejoignent d’année en année et renouvellent l’intérêt des jeunes générations au travail de la terre sur ces produits haut de gamme demandant savoir-faire et innovation.
Les jeunes Birmans ne sont pas les seuls à avoir tourné leur regard vers ces cafés de spécialité, des experts internationaux se sont également déplacés pour accompagner l’évolution de la demande en café Birman.
Les plantations avec qui nous avons décidé d’entreprendre n’utilisent aucun agent chimique et veillent à la santé de la faune et la flore. Cette nature, si chère aux communautés rencontrées, apporte de véritables atouts à leur culture et leur terroir. La jungle a été préservée et les nombreuses espèces locales apportent les nutriments nécessaires à la fixation de l’azote dans les sols.
Le terroir du Ywangan a enclenché le pas d’une culture saine et biologique et devrait recevoir sous peu l’accréditation ecocert.
Les communautés ne feront pas marche arrière, ce qui les motive dans cette aventure est avant tout un café qui marque la différence tout en respectant leur lieu de vie et de travail.
LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DES CAFÉS DE CE TERROIR D’EXCEPTION
Certification :
Le terroir de Ywangan est riche et diversifié et a obtenu la qualification IG (indication géographique) pour ces cafés d’exceptions, (Désignation semblable à celle de nos Champagnes Français).
Gestion :
Les améliorations au sein des plantations sont constantes et s’effectuent sur toutes les étapes depuis la plantation de nouvelles variétés jusqu’à l’amélioration dans les process, la logistique et le stockage. Les communautés ont également mis en place une gestion efficace des risques leur permettant d’offrir stabilité dans leur qualité et leur volume produit.
Savoir-faire :
Le terroir de Ywangan est depuis de nombreuses générations axé sur le travail de la terre tel que la production du thé, des fruits tropicaux, des arachides et des fleurs. Les fermiers sont des entrepreneurs qui se regroupent entre acteurs locaux afin de trouver des solutions pour s’adapter aux changements. Nous avons pu constater les véritables ambitions et le professionnalisme de la région. Les fermiers détiennent en moyenne 1 hectare de plantation de café, et se sont spécialisés dans les process nature, Yellow Honey et Lavé.
Altitude :
L'altitude moyenne est de 1250 m avec pour altitude minimale 1020m et maximale 1650m.
Caractéristiques du sol :
Sous-sols riches en argile, basse acidité et riches en nutriments.
Climat :
Le climat est subhumide.
Sur l’année, la température moyenne à Ywangan est de 28.1°C et les précipitations sont en moyenne de 1 900 mm/an.
L'environnement biome est de type jungle tropicale.
Biodiversité :
Sur les 14 écorégions du pays, l’écorégion du Ywangan compte 20,5% des forêts primaires du pays.
