N°8 – Ishema BIO
Et revoici la version Récolte fraîche 2023 d'un de nos cafés chouchous : torréfié uniquement pour espresso !!!
S'appuyant sur les riches sols volcaniques du Rwanda, ce café produit une tasse délicate avec des notes florales, des touches de fruits exotiques (ananas) et une fraîcheur d'agrumes en fin de bouche (pomelo).
TRAITEMENT
Entièrement lavé et triplement fermenté : tout le café est cueilli à la main, dépulpé, fermenté à sec pendant 12 heures, fermenté deux fois par voie humide (2 x 18 heures), lavé à l'eau de montagne, séché à l'ombre, puis séché au soleil sur des lits surélevés.
La méthode de triple fermentation est propre à la coopérative d'Abakundakawa. En effet, la station de Rusashi d'Abakundakawa utilise un processus de fermentation humide particulièrement long - 48 heures en moyenne -, ce qui peut expliquer en partie pourquoi les cafés de la coopérative sont si prisés. La plupart des stations de lavage rwandaises ne fermentent que pendant une journée, et les variations dans la durée de la fermentation peuvent influencer de façon spectaculaire les notes en tasse.
La Coopérative de Abakundakawa se distingue en soutenant deux organisations très performantes en matière d'autonomisation des femmes : Duhingekawa et Abanyameraka, tant sur le plan culturel que sur le plan de la production globale. Plus des deux tiers du café total de la coopérative sont cultivés par des femmes.
Ces organisations représentent la plupart des 740 femmes parmi les 1961 membres de la coopérative et luttent pour améliorer leur position dans la société locale. L'objectif déclaré de ces associations est d'améliorer le café, la confiance en soi et la place des femmes dans la communauté coopérative d'Abakundakawa.
La station de lavage du café de Rushashi est la plus grande des deux stations de lavage appartenant à la coopérative de producteurs de café d'Abakundakawa, coopérative connue pour son soutien et son leadership très avancés par les femmes. Tout y passe, de la promotion des droits de propriété rurale à l'artisanat, en passant par le coaching en traumatologie.
Tout le café que nous achetons à Rushashi est donc un hommage à l'autonomisation des femmes.
Ishema est une initiative de Rushashi pour impliquer les jeunes. Il ne s'agit pas d'une coopérative ou d'un groupe distinct, mais d'une partie de Rushashi. Comme la coopérative principale, ce groupe de jeunes se concentre également sur l'avancement des droits et des opportunités d'emploi, avec un fort accent sur les femmes. Nous avons donc décidé d'acheter notre café rwandais lavé auprès des jeunes membres de Rushashi, c'est-à-dire Ishema. En achetant ce café, nous ne nous contentons pas de soutenir tous les efforts de Rushashi en faveur de l'émancipation des femmes, nous nous assurons qu'ils pourront continuer à le faire pour les générations à venir !
