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La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

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N°41 - Ojo de Agua

9.50 € / unité
Pays Nicaragua
Région Ocotal, Nueva Segovia, Cordillera de Dipilto, région de Jalapa
Altitude 1400-1600 m
Variété Botanique Yellow Catuai
Process Lavé
Notes Aromatiques fruité (passion) et gourmand (chocolat au lait) - comme un certain macaron parisien ;)
Note SCA 85.5
Comment je le bois ? V60 forever !!!
9.50

Ce lot exquis provient de l'exploitation Ojo de Agua, gérée par la productrice Katherin Alieska Herrera Florian.

Propriétaire de l'exploitation depuis 2015, elle cultive la variété Yellow Catuai, récoltée entre décembre et avril.
Après une première sélection par flottation, le café subit une fermentation de 18 à 24 heures, suivie d'un dépulpage et d'un second lavage. Il est ensuite séché sur des lits surélevés.

Le département de Nueva Segovia, et en particulier la Cordillera de Dipilto, offre un paysage magnifique, avec des conditions climatiques et un sol fertile prédestinés à la culture du café.
Les microclimats des hautes altitudes des réserves naturelles de la Cordillère sont à l'origine d'un excellent processus de maturation des fruits du café.

Les cerises de la ferme Ojo De Agua passent par le drymill CAFETOS DE SEGOVIA. La proximité de la ferme avec le dry mill permet aux producteurs de livrer la parche humide le jour même de la récolte et du traitement.

En 2015, une famille d'agriculteurs locaux a pris conscience des prix injustement bas des cerises de café dans leur région. Conscients de leur potentiel de production de café de qualité supérieure, ils ont pris l'initiative de créer un Drymill, ce qui a permis d'accroître la valeur de leur production. Aujourd'hui, le drymill est géré par les sœurs Martha et Ana Albir, soutenues par leur équipe.

CAFETOS DE SEGOVIA est un partenaire engagé à long terme des producteurs de café de la région. Il leur fournit des conseils en matière de gestion agricole de pointe, de la plantation à la récolte, afin d'assurer une maturation et une récolte optimales. Ses services aux producteurs comprennent également la transformation en usine sèche, les ventes et les services d'exportation.

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