Merci !

Votre inscription à l'atelier a bien été prise en compte !

La mouture de mon café ?

Grains pour espresso/cafetière italienne

en grain et torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso ou la cafetière italienne

Grains pour méthodes douces (filtre, piston, ...)

en grain et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre ou du piston (French Press)

Moulu pour Machine Espresso semi pro

Moulu assez fin pour aller dans vos machines de "comme des pro de l'espresso" !!! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Machine Espresso « familiale » (filtres pressurisés)

Moulu fin pour ne pas vous embêter à tasser comme un malade votre galette puisque c'est la machine qui le fait (Delonghi, Krups, Smeg, Phillips, ...) Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Capsules réutilisables

Moulu pour qu'enfin vous laissiez tomber les mauvaises capsules déjà remplies par du pas bon café ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que l'espresso !

Moulu pour Cafetière Italienne

Moulu fin/moyen pour extraire le meilleur de votre italienne ! Et surtout torréfié pour une extraction rapide telle que celle de la cafetière italienne ! N'oubliez pas : chargez à l'eau chaude, à feu doux, couvercle ouvert et seulement quand elle "chante", coupez le gaz et fermez le couvercle pour que la magie s'opère !

Moulu pour Cafetière filtre

Moulu moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle du café filtre.

Moulu pour AeroPress®

Moulu fin/moyen Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de l'AeroPress®

Moulu pour V60

Moulu moyen/gros Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle en V60.

Moulu pour Chemex

Moulure grossièrement (type sucre blanc en poudre) Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle de la Chemex

Moulu pour Piston / French Press à double filtration (type ESPRO)

Moulure grossièrement mais plus fin qu'un piston classique afin de profiter pleinement de l'intérêt de la double filtration ! Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue grâce à la piston Espro.

Moulu pour Piston / French Press / Cold Brew

Moulure grossièrement (type sucre roux en poudre). Et surtout torréfié moins longtemps pour permettre d'avoir tous les arômes de votre merveilleux café lors d'une extraction longue telle que celle obtenue avec une piston classique.

Inscription atelier

Votre Panier

Torrefaction Papillons, boutique de vente de cafés, thés de sélection, torréfactrice artisanale sur Lyon (69)

Tous les produits 157
Tous les produits 157 Vendus en ligne 125 cafés en vrac 14 thés en vrac 68 Infusions / Tisanes/ Rooibos 20 Thés indiens (Chaï) 4 chocolats 18 Autres gourmandises 5 Equipement et accessoires 23 Vaisselle 5
10.02
Commander Fermer
  • img produit N°39  - Maristela
  • img produit N°39  - Maristela
  • img produit N°39  - Maristela
  • img produit N°39  - Maristela
  • img produit N°39  - Maristela
  • img produit N°39  - Maristela
  • img produit N°39  - Maristela

N°39 - Maristela

10.00 € / unité
Conditionnement : 250g
Pays Brésil
Région Norte Pioneiro , Etat : Paraná, Ville de Tomazina
Altitude 650 m
Variété Botanique Catuaï Rouge
Process Fermentation Naturelle
Notes Aromatiques Pruneaux, figues séchées, amandes - Corps crémeux et belle longueur en bouche.
Note SCA 86.75
Comment je le bois ? Une merveille en Italienne (aka Moka Pot) !!!!
10.00

Le Brésil a souvent la réputation d'être le pays des grands domaines où de riches familles possèdent des parcelles de terre de la taille de petits pays européens, mais les grands domaines ne sont pas la seule forme de producteurs de café qui existe au Brésil, et notre tout nouveau partenaire est un excellent contre-exemple.

Le groupe de femmes de Mulheres Do Café do Matão montre une image très différente et très agréable des valeurs familiales féminines, de la défense de la communauté locale, du travail dans un paysage biodiversifié et de la collaboration pour obtenir une qualité supérieure. Le groupe compte aujourd'hui plus de 24 membres.

Les agricultrices ne font pas que du café - la plupart des exploitations consacrent 30 à 40 % de leur production au café, le reste étant destiné à la consommation personnelle ou à la vente sur le marché local. Ces produits sont des bananes, des haricots, du maïs et de la laitue, mais aussi des fruits exotiques comme le fruit de la passion et la papaye, et certaines familles ont même quelques vaches pour le lait et, plus tard, pour la viande.
Cela fait du paysage un patchwork super diversifié de champs de toutes sortes - et selon la loi brésilienne, au moins 20% de tout cela est une forêt naturelle intacte.

ICI, NOUS AVONS LE LOT UNIQUE DE MARISTELA, QUI A ETE FORMEE INDIVIDUELLEMENT PAR LE FONDATEUR DE CAPRICORNIO, LUIZ, POUR POUVOIR PRODUIRE DES LOTS DE FERMENTATION SPECIAUX.

PROCESSUS :
Fermentation naturelle : récolte sélective, en partie semi-mécanique, en partie manuelle. Les cerises sont déplacées vers le wet mill (station de lavage) pour être séparées en fonction de leur densité, mais sans être broyées. Les cerises sont déplacées vers une serre chaude en plastique sombre où elles fermentent pendant quelques jours en piles sur un lit africain. Ensuite, elles sont transférées au « wet mill » pour enlever la pulpe, avant d'être transférées sur les lits africains dans la grande serre pour finir de sécher comme pour un process Honey.

Autres produits de la boutique papillons